网上科普有关“狗不理包子“凉了””话题很是火热，小编也是针对狗不理包子“凉了”寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
作者丨然诺 来源丨蓝媒汇 财经
如果你来天津 旅游 ，而且还有本地朋友接待的话，那其实是件很舒心的事。因为天津人生性幽默不说，还爱吃爱聊天，能妥妥的满足你的一切要求。但唯独有一点，千万不要和他说，你想去吃狗不理。
在天津人看来，这就和你去了重庆非要吃鸳鸯锅一样，是一种难以言喻的冒犯。而劝阻外地朋友走进狗不理的大门，则是每个天津人义不容辞的责任。
虽然是老字号，但天津人从来不愿意把狗不理当做家乡的名片。只不过千禧年的春晚上，郭冬临和冯巩一段儿《旧曲新歌》，让“薄皮大馅十八个褶，就像一朵花”的狗不理火遍大江南北，天津人也不得不捏着鼻子认了。
从早先船运槽工们的专属，再到流连青楼楚馆的寓公们的宵夜，最后拿下“中国驰名商标”，狗不理如同其他的百年老号一样，充满了烟火气与传奇色彩。
一
1831年，一个名叫高贵友的孩子出生在了天津武清县，老来得子的父亲秉承着贱名儿好养活的民俗，给这个孩子取了个“狗子”的乳名。
高贵友长到14岁时，父亲把他送到了天津南运河边儿上的刘家蒸铺做伙计。掌柜见他年纪尚小，干不了别的，就让他学着做包子。不过别看高贵友只有十几岁，可他心灵手巧又勤学好问，没几天就学会了包包子，且大小均匀、褶儿拿得漂亮。随后更是学什么会什么，尤其是好琢磨，悟性强，所以做出来的包子色白面柔，咬开流油，肥而不腻，味道鲜美，颇受顾客的青睐。
三年满师后，存了一些积蓄的高贵友便自己开了家包子铺，因为他做的包子皮簿馅大、肉多油多，所以特别受码头上从事大量体力劳动的工人所认可。于是生意做的越来越红火，高贵友一天到晚忙得不可开交，根本就没工夫与顾客搭讪，于是有人戏称“狗子卖包子，凡人不理”。日久天长，人们便把他的包子铺叫成了“狗不理”。
所以在那个时候的天津人看来，狗不理就是针对平民与贫民的吃食，和“高大上”无缘。这一观念一直延续到现在，使得每个天津人都觉得，自家的包子蒸的其实比狗不理好吃多了。
二
真正让狗不理走出三岔河口、名满天津的，其实是高贵友的儿子高金铭。
1916年，高贵友病逝后，高金铭继承产业，转年在南市东大街立了分号。1932年时又把老号迁址到北大关桥口。1937年，高金铭将老号、分号合并，迁址到天祥商场后门，也就是如今天津地标之一的劝业场，设立新号“德聚号”。短短不过20年，狗不理包子从天津的一隅，正式走进城市中央。
之所以发展的如此迅速，是因为高金铭赶上了时代的契机。彼时的天津在全国的政治版图上有着极特殊的位置——离北京不近不远，除了足够躲开首都的风波诡谲外，当风平浪静时又方便跳出来“摘桃子”。
一时之间，天津成了下野的政客、文化界的名流、德高望重的士绅们“养望”的不二选择。这些上流人士常常流连于青楼楚馆，通宵开party、打茶围如同家常便饭。
但那个时候，这些附庸风雅的青楼楚馆往往是不提供热食的。看到这份商机的高金铭便带着伙计，将蒸好的包子装入笼中沿街兜售。这种原始的外卖叫“胡同串子”，和如今的“地摊儿”一样专做夜经济，简单粗暴却有效，让狗不理名声响彻了整个天津卫。
三
1947年，高金铭病逝后，其子高文焕继承了狗不理的招牌。但当时的天津已然一地鸡毛，不再是政商寓公的避风港。时局动荡之下，狗不理的生意越来越难做，高文焕勉为其难的经营到1952年，最终撑不住选择了歇业。
事实上到了这个时候，所谓的“百年老号”狗不理就已经彻底黄了。它的归宿原本应该是和“某家店逃荒也要带上的百年老汤”、“某家店拿到了从宫里流出来的食谱”一样，成为故纸堆中荒唐的 美食 传说。
但新中国成立后，天津市将狗不理包子收归国有，并将店铺迁和平区山东路，后又在南市食品街设立了分店。虽然和高家已无关联，但“狗不理”这块由爱新觉罗·溥任题写的黑底金字招牌，算是保存下来了，如今还悬挂在其总店的门楼上。
也就是在此之后，狗不理才开始走出天津、开始了艰难的拓张之路。
四
想要在全国范围内打出名气可不是什么简单的事。事实上在随后四十多年的时间里，狗不理的名气也不过在小范围内传播，依靠真假难辨的名人轶事偶尔刷刷存在感，但随后也很快冷却下去。
转折点在1999年。在国家工商行政管理总局的批准下，狗不理拿到了“中国驰名商标”这一称号。 随后在千禧年的春晚上，郭冬临和冯巩表演的相声《旧曲新歌》中突兀的提到了狗不理包子。一时之间，全国人都知道这家店的包子“薄皮大馅十八个褶”了。
狗不理开始以一种蛮横不讲理的方式火遍全国，并迅速成为了资本的宠儿。
2004年，狗不理在韩国开了第一家海外分店。2005年，同样是“百年老号”的天津同仁堂，以1.06亿元的高价收购狗不理，并为它起了一个信雅达的英文名“GoBelive”。这也标志着，从码头工人中走出来的狗不理开始抛弃接地气儿的过去，转向高大上的品牌革新之路。
现如今看来，在“百年老号”这群难兄难弟中，同仁堂是难得一个把资本 游戏 玩出花儿的角色。拿到能够“讲故事”的招牌后，同仁堂开始让狗不理转型售卖速冻食品，以求打破产品的空间与地域限制，同时还在全国各地开办消费水平极高的酒楼饭店，试图迅速完成资本扩张。
2006年11月，经商务部批准，狗不理正式拿下了“中华老字号”的殊荣。在资本的助推下，狗不理开始着手做上市准备，计划于2007年或最晚2008年登陆A股。
但就在这个时候，揠苗助长以至于脱离了生存土壤的狗不理，开始水土不服了。
五
最重要的一个因素是价格。
2008年，狗不理一只普通的猪肉馅包子的价格为一块五，已经超过了另外一家知名店铺庆丰包子如今的价格。而到了2020年，猪肉馅儿包子的价格已经达到了五块七。
这只是狗不理更换产品战略的冰山一隅。其董事长张彦森在2017年还公开说过，一定要打破“老字号”就是便宜的思想，因为老字号为了做久，就一定要有利润空间，在保持质量的情况下，有一个合理的价钱。
狗不理山东路店菜单（来源大众点评）
“保持质量”这话做没做到，狗不理和消费者各执一词。但一个不容忽视的信息是，自打2006年计划上市后，狗不理一直在2014年才提交申请书。但同年7月，这份难产的申请书依然被证监会用铁拳砸烂。
个中缘由我们现在已经不得而知，而被“教做人”的狗不理却依旧执拗，退而求其次的选择于2015年在新三板挂牌。
财报公开后吃瓜群众才得以一窥“百年老号”的造富能力：2015年，狗不理食品股份有限公司实现营收8949万，同比增长20.82%。净利润601万，增速超过30%，一时成为新三板上耀眼的明星。 哪怕到了2019年，其营收和利润依然保持着两位数的增长。
这和隔壁的老字号形成了鲜明的对比。连续三年业绩下滑的全聚德，甚至都收到了深交所出具的年报问询函，要求其对公司经营数据进行解释。
但在风光无两之时，狗不理却选择主动退出。 2020年5月8号，狗不理公开提交终止股票挂牌的申请，并于5月11日获得同意。
六
选择主动退市的原因其实也很简单，新三板的交易量实在是太低了。这对执念于玩资本 游戏 、试图从二级市场获得融资的狗不理来说，是无法接受的。
不能融资，就意味着不能获得充沛的现金流，就意味着无法砸出一个全新的品牌形象，就意味着在互联网大潮中掉队。与“不好吃”的负面评价相比，这才是狗不理最害怕的事。
但狗不理失败了，或者说没能成功。
2015年，上证指数从3210点快速冲刺到4277点之后极速下滑，至2016年初甚至跌到了2737点。狗不理甚至连解禁都没能熬到，股价就和指数一起陷入了四年“长熊”。
为了提振股价，狗不理开始频频讲故事，譬如斥资3000万跨界玩咖啡，譬如并购澳大利亚的公司推出“益生菌包子”，更遑论后续的面膜、大 健康 产业等。
花里胡哨，却无一有效。
事实上狗不理的遭遇，与众多“百年老号”一样，受困于自己的骄傲和矜持，或固守本业然后被抛弃、或盲目进行多元化而不断失血。等到万不得已想要转身的时候，已经被时代的车轮碾到了脸上。
就像《舌尖2》中说的那样，在巨变的中国，人和食物比任何时候走的更快。无论他们的脚步怎样匆忙，不管聚散和悲欢，来的有多么不由自主，总有一种味道，以其独有的方式，每天三次，在舌尖上提醒着我们，认清明天的去向，不忘昨日的来处。
当身为食物的狗不理既不能让人们想起来自何处、又不能让人们憧憬未来，那它也就失去了存在的根本意义。
原标题:400岁的剪刀，300岁的扒鸡...一批老字号将在a股上市。
本报北京7月28日电(左玉坤)对于很多企业来说，上市是他们走向成熟的必由之路。那么在你看来，一个品牌需要多久才能成熟？5年、10年或...400年？
近期，一批中华老字号纷纷敲开a股市场的大门，试图在资本的海洋中大显身手。其中有400岁的剪刀，300岁的扒鸡，99岁的粽子...《逆时代生长》。你期待他们吗？
张小泉“磨刀霍霍向a股”
近日，张小泉股份有限公司(简称“张小泉”)的上市申请获得深交所受理，拟在创业板上市。如果成功，年近400岁的张小泉将成为a股第一家工具类上市公司。
张小泉剪刀在江浙一带家喻户晓。它的历史可以追溯到明朝崇祯1628年。借助祖传手艺和龙泉豪冈，张的手艺人在杭州很有名气。历经清朝和民国，2006年张小泉剪刀成为商务部批准的第一批“中华老字号”。
刀具界一直流传着“南有张小泉(1628)，中有曹正兴(1840)，北有朝子(1651)”的传说。但随着冶炼技术的革新，这些传说中主角的命运也各不相同。
2020年5月，亏损数年的王麻子被广东刀剪企业正式收购，“北京王麻子”已变成“广东王麻子”；最年轻的曹正兴，1995年产量锐减，已经完全停产。
虽然张小泉是三者中最好的，但像许多老品牌一样，它的品牌已经易手多次。招股书显示，张小泉的实际控制人为、张、张新成。虽然他们都姓张，但他们三人与没有血缘关系。和张是兄弟，张新成是张的儿子。他们总共持有张小泉71.83%的股份。
最新业绩数据显示，2017年至2019年三年间，张小泉营业收入分别为33556.8万元、40313.47万元和47959.3万元，净利润分别为4884.16万元、4380.85万元和7230.07万元。
此次，张小泉拟发行不超过25%的股份，募集资金4.55亿元，用于产能建设、补充流动资金和企业信息化建设。张小泉表示，公司一直坚持百年品牌二次创业的心态，将传统剪刀行业与新技术融合。
大牌云集，老字号排队“触电”
张小泉并不是唯一想在资本市场开花结果的老字号品牌。
像张小泉一样，中国茶叶股份有限公司想成为行业内第一个吃螃蟹的人。近日，其披露了招股说明书申报稿，拟申请在上交所上市。
作为国企中粮集团的子公司，也是第一批“中华老字号”的中国茶叶IPO，此前实施混改，引入著名的玉兰投资，实现员工持股计划，力争做a股市场“茶叶第一股”，打破了a股市场至今没有茶叶上市公司的尴尬格局。
另外，在民以食为天的国家，与“吃”相关的企业自然也不逊色。有两个老牌食品品牌目前正在进行上市前辅导。
首先是号称“中华第一鸡”的山东德州扒鸡有限公司。2018年5月，在中国原国家质检总局发起的中华老字号品牌价值专项评选中，“德州扒鸡”以9.03亿元的品牌价值进入中国老窖品牌20强榜单。
德州扒鸡公司官网显示，十年来，德州扒鸡销售额从不含税的5000万元增长到5.4亿元，利润从资不抵债增长到1亿元。未来十年，德州扒鸡的目标是年销售额50亿，盈利8亿。
另一家是浙江五芳斋实业有限公司..每年能卖出4亿个粽子的五芳斋诞生于1921年，明年将迎来它的百岁生日。但却是“人老了不老”的典范。
2020年端午节，五芳斋，盒马鲜生，西茶等。共同推出了多款符合年轻人喜好的定制创新粽子。同时，还与、中等跨界公司合作，推出“咸蛋黄肉圆薯片”和“饺子味冰淇淋”，为产品带来溢价，让五芳斋品牌焕发出持续的生命力。
不进则退。在新物种、新品类、新品牌的时代，一些老品牌正在谋求上市，也有一些已经上市成功。
目前a股市场有近50家老字号上市公司，主要集中在白酒、中药、餐饮、调味品等领域。市值超2万亿的“龙头”贵州茅台就不用说了；海天叶巍，6年市值从383.86亿元飙升至4000亿元，业绩也堪称典范；片仔癀和云南白药也是很好的例子。
这一现象也引起了商务人士的关注。钒业控股集团董事局主席陈今年5月建议，对老字号企业上市给予特别支持，希望建立老字号企业的长效保护机制。
不是上市结束，资本市场不相信年龄。
但成功的上市远非成功的逆袭。在“茅台”风光的另一面，很多老字号企业对接资本市场仍面临诸多阻碍。
2020年5月，挂牌新三板的162年天津狗不理退市。被慈禧太后誉为“食之长寿”的狗不理包子，却成了“被人冷落”，最受诟病的一点就是价格。
据媒体报道，这是平民食品的包子。便宜的要五六块钱，贵的要二三十块钱。高昂的价格让狗从“知名”到“烂嘴”都忽略了“皮薄馅大十八折”。
不知道什么时候，本该是地方特产品质背书的“老字号”，却被老百姓放到了口碑的对立面。狗不理退市后，有网友感慨:“狗不理忘了自己只是个包子，就像全聚德忘了自己只是只鸭子一样”。
聚德发布的2019年财报显示，营业总收入15.66亿元，同比下降11.87%；归属于母公司净利润4462.79万元，同比下降38.9%，直接跌回2005年的水平，也是其自2017年以来连续第三年业绩下滑，引发深交所问询函。
在餐饮行业疫情背景下，全聚德2020年半年度业绩预告显示，公司上半年预亏1.52-1.39亿元，自救迫在眉睫。
老字号上市餐厅全聚德销量下滑的原因其实和狗不理一样，就是太贵了。对此，7月24日，在156岁生日之际，全聚德宣布全面下调菜价10%至15%，并取消所有门店服务费，以放下身段迎合大众消费。
“资本终究只是助推剂。老字号虽然有IP加持，但要焕发青春还是要回归商业本质。”有业内人士表示，否则，别说上市，“上桌”都难。(完)
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