网上科普有关“椒盐排骨的家常做法”话题很是火热，小编也是针对椒盐排骨的家常做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
食材明细
主料
肋排350克
辅料盐1克
鸡精2克
面粉30克
鸡蛋1只
生抽1勺
椒盐粉5克
胡椒粉2克
咸香口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
椒盐排骨的做法步骤
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1
肋排洗净后斩成小块
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2
放入盆中，加少许盐、鸡精、生抽、胡椒粉拌匀腌制20分钟
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3
往盆中加入一个鸡蛋黄，再加适量面粉抓匀
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4
锅内加油烧热，下排骨中火油炸
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5
炸至排骨定型时盛出，然后再入锅大火复炸一次
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6
炸好的排骨盛出控油
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7
将排骨转入大碗中，撒上多一点的椒盐粉
小窍门
1、排骨需要加配料先腌制20分钟，生抽和盐的量只需一点点，因为最后加的椒盐也是有咸味的
2、排骨首次入锅炸定型，然后再入锅复炸一次，这样做出的排骨才能达到外酥内嫩的效果
椒盐排骨做法如下：
1、材料：猪排骨250g、料酒2g、太白粉30g、味精0.5g、白糖25g、醋15g、花椒盐3g、熟猪油1000g(耗用75g）、酱油25g。
2、将排骨洗净，切成二寸长，半寸宽肉条，用少量酱油、料酒、味精及部分太白粉调匀，拌好，浸泡一小时使之入味；
3、再把白糖、醋、酱油及少许清水调成糖醋汁。余下太白粉加二倍水调成湿太白粉待用；
4、热油锅，先炸一下排骨，捞出，稍冷后，再炸一次，使排骨炸得透而均匀。捞出，放在盘里；
5、再热油锅，将调好的糖醋汁倒入，煮开后倒进湿太白粉，勾成糖醋浓汁，淋上熟猪油，放在另一小碗内；
6、将花椒盐放在一个小盘子里，吃的时候可蘸上糖醋汁吃。
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评论列表（4条）
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