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山西最出名的十大土特产有：平遥牛肉、山西老陈醋、沁州黄小米、交城骏枣、太谷壶瓶枣、剔尖、应县紫皮大蒜、孝义火烧、大同黄花、祁县酥梨。
1、平遥牛肉
平遥牛肉是博大精深、源远流长的中国食文化的精华之一，古汉时就有“卖刀买犊，卖刃买牛，游刃有余”的对牛肉加工的描述，而风味独特、久负盛名的平遥牛肉早在明清时代就已远销亚洲各国。
2、山西老陈醋
产于山西清徐。“东湖”牌老陈醋，始创于明未清初，至今已有350多年的历史，系山西老陈醋之正宗。“东湖”牌老陈醋，以其精湛酿造技艺和色、香、味俱佳的优良口质，驰名中外，居中国名醋之首。
3、沁州黄小米
产于山西省沁县（古称沁州）的一种小米。该米品质优良，独具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高营养价值，被誉为“小米之王”。是我国四大名米之一。
4、交城骏枣
交城骏枣是山西四大名枣之一，誉为“枣后”，骏枣形态独特，呈瓶形或上细下粗的圆柱形。色泽深红，皮薄肉厚，核小果大，脆甜味香，果肉重量占总重量的95%以上，故有“八个一尺，十个一斤”之说。
5、太谷壶瓶枣
太谷县里美庄为主产区，榆次、平遥、交城、清徐也有栽培。壶瓶枣传说在春秋战国时期就有栽培，果实大，以形似“壶”状而得名。果皮薄，肉厚质脆，甜酸适度。
6、剔尖
用筷子沿盘边剔面。这种面食操作别致，筋软爽口，易于消化，配上大炒肉、炸酱、荤素打卤，别具一格。剔尖两端细长，中间部分稍宽厚，白细光滑，软而有筋，浇上浇头，再配以调味佐料，食之十分可口，是晋中民间主要面食之一。
7、应县紫皮大蒜
如果把紫皮蒜放在大马车轮胎下轧过去，就会看到一种奇怪现象，蒜头在轮胎刚碰着的时候，只听“啪”的一声，便分成数瓣向两侧飞射出去，决不象一般蒜被压碎。紫皮蒜做的蒜泥和一般蒜的蒜泥不同，一般蒜泥隔夜变色变味，而应县紫皮蒜泥却可以放二、三天，色味如初不变。
8、孝义火烧
火烧是山西省孝义具有特殊风味的一种饼类小吃，孝义火烧有咸火烧、糖火烧、菜火烧之分。火烧的做法不一样，口味各不相同，但是共同的特点是它绵软不粘，香鲜可口，层次均匀，质地酥脆，宜于热吃。
9、大同黄花
大同的黄花有三大优点：一是颜色鲜黄，干净无霉，一色金光灿烂，绝少黑斑霉货；二是角长肉厚，线条粗壮，肥颀整齐；三是油性大，脆嫩清口，久煮不烂。因此，大同黄花为素食上品，受外商欢迎，成为山西省外贸骨干商品之一。
10、祁县酥梨
祁县酥梨有40多年的栽培历史，主要分布在古县、城赵、峪口、东观等乡镇海拔800—1200米的丘陵山区。土层深厚、土壤肥沃、雨量适中、昼夜温差大、有效积温高等地理条件为优质酥梨生产提供了得天独厚的生长环境。
该特产有平遥牛肉、山西老陈醋、沁州黄、太谷壶瓶枣、浑源凉粉等。
平遥牛肉的外观红润，酥嫩爽口，不腻不柴，让人一看就忍不住想品尝，这种红润的颜色，正是平遥牛肉独特工艺的体现。
太谷饼的制作工艺独特，选用优质小麦粉，经过精心揉制、擀平、切割、烘烤等多道工序，最终形成了其独特的香、酥、绵、软的口感。
山西老陈醋，这是山西省的地方传统名产，也是中国四大名醋之一，它以其独特的色、香、醇、浓、酸五大特征，深受消费者欢迎。
沁州黄小米，色泽蜡黄，颗粒圆润，状如珍珠，看起来就让人食欲大增。它的口感更是独特，软糯香甜，无论是煮粥还是做主食，都能让人回味无穷。
太谷壶瓶枣，其形状酷似古代的壶瓶，因此得名。这种枣子个大、皮薄、肉厚，口感鲜美，风味甘美，深受人们的喜爱。
浑源凉粉，以其独特的口感和悠久的历史，吸引了无数食客的目光，这道美食以土豆淀粉制成，口感清亮、滑嫩、爽口，像猪皮冻似的“筋颤”，让人一尝难忘。
六味斋酱肉选用上乘肉料，配以卤制酱肉的老汤经滤渣熬制而成的酱汁，颜色为酱红色或红褐色，肉质鲜嫩爽口，皮软嫩利口，肥而不腻，瘦而不柴。
汾酒，源自山西省汾阳市杏花村，这里的酿酒历史悠久，源远流长，汾酒以优质的原料和独特的酿造工艺而闻名，其工艺精湛，品质上乘，被誉为“杏花村酒”。
闻喜煮饼的最大特点就是“不皮不粘”，这是它与其他面点最大的不同之处。它的制作工艺独特，饼体饱满，口感细腻，既不粘连，也不油腻。
祁县酥梨，以其果形端正、洁泊透黄、皮薄肉细、香甜酥脆、品质上乘而闻名。每一颗酥梨都是大自然的馈赠，是祁县人民辛勤劳动的结晶。
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