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芽苗菜俗称?芽菜?、?活体蔬菜?等，一般是指用植物种子或其他营养体，在一定条件下培育出可供食用的嫩芽、芽苗、芽球、幼梢或幼茎等芽苗类蔬菜。那么芽苗菜的栽培技术是怎么样的呢?难不难呢?如果想自己在自己的家庭培植芽苗菜难不难?而香椿芽苗菜又如何种种？看了我给大家整理的芽苗菜栽培技术，家庭芽苗菜栽培 方法 的图解步骤和如何 种植 香椿芽苗菜你就能找到答案!
芽苗菜栽培技术
芽菜是以植物的幼嫩器官供食用，芽菜品质柔嫩，口感好，风味独特，具有丰富的营养价值和食疗作用，在培养过程中，种子污染少，生长速度快，环境条件易于调控，而且生长周期短，生产效益与经济效益都很高。
一、栽培设施
1、栽培架：用角铁、钢筋、竹木等材料制成栽培架，利于多层立体栽培。栽培架一般3-5层，每层间距30-40厘米，宽度依育苗床长度而定。为便于操作，高度以不超过1.6米以下为宜。
2、栽培容器与基质：容器一般选用轻质塑料育苗盘，规格长60厘米，宽25厘米，高5厘米左右。基质多选用白纸(旧报纸)，也有用白棉布、无纺布、3毫米厚聚乙烯泡沫片、珍珠岩或河沙等。
3、喷水设施：为确保牙齿苗生长中对水分的要求，基质必须保持潮湿要加强喷雾，保持空气湿度。大面积栽培应装置微喷设施，小规模栽培应备有喷雾器和喷壶。
二、技术要点。目前，市场销售较多的芽菜是豌豆牙齿菜，其次为萝卜、香椿、荞麦等芽菜，其栽培要点大致相同。
1、精选种子：应选择发芽率95%以上，纯度、净度均高，籽粒饱满，无污染的新种子。尤其是香椿种子在高温条件下极易丧失发芽力，与更应注意选用没有过夏的新种子(使用前先搓去翅翼)。用这样的种子培育芽菜，菜苗生长速度快，粗壮、纤维形成慢，产量低，品质柔嫩，无污染。
2、浸种催芽：将精选的种子用20-30℃的清水淘洗2-3次，然后用种子体积2-3倍的水浸泡。冬季时间稍长，夏季稍短，一般豌豆18-24小时，香椿12-20小时，荞麦24-36小时，萝卜6-8小时。浸种后搓去种皮粘液，沥去多余水分，把种子放入平底容器，上盖湿毛巾，豌豆置于18-22℃，香椿置于20-23℃恒温处催芽。豌豆、荞麦、香椿经48小时，萝卜24小时后，芽长达2-3毫米即可播种。
3、播种：洗净播种盘，盘底铺1-2层白纸(或旧报纸)，使纸张吸足水分，将已催芽的种子均匀撒在湿基质上，一般60?25?5厘米的盘，每盘播种量：豌豆350-400克，荞麦150-170克，萝卜80-100克，香椿30-50克，播种后，把苗盘整齐地叠放在一起，用黑色塑料膜遮盖好，豌豆在18-13℃，荞麦、萝卜20-25℃，香椿20-23℃温度下?叠盘催芽?，2天后芽高达2-3厘米，即可将苗盘"上架"，并在此温度下开始见光生长。
4、芽苗管理：①光照。荞麦芽菜、娃娃缨萝卜菜需光照较强，籽苗香椿需中等光照，龙须豌豆适应性较强。注意芽苗生长期间，光照不能过强，否则，纤维素提早形成，影响品质;光照过弱或不足则易使芽苗细弱，并导致倒伏、腐烂。②水分。由于芽苗蔬菜本身鲜嫩多汁，必须频繁补水，每天喷淋或喷雾2-3次，以盘内基质湿润，不大量滴水为度。阴雨天或温度低时少喷，高温、干燥时多喷。③通风。每天应坚持通风，以调节温湿度。
5、采收：芽苗蔬菜以幼嫩的茎叶为产品，组织柔嫩，含水量高，多采取整盘活体出售，采收标准如下。⑴龙须豌豆：芽苗浅黄绿色，苗高10-12厘米，整齐，顶部子叶展开，柔嫩未纤维化。⑵籽苗香椿：芽苗浓绿色，苗高8-12厘米，整齐，子叶展开，肥大，心叶未出，香味浓郁。⑶荞麦芽菜：芽苗子叶绿色，下胚轴红色，苗高12-15厘米。整齐，子叶平展，充分肥大。⑷娃娃缨萝卜菜：芽苗翠绿色，苗高8-10厘米，整齐。子叶平展，度分肥大。
家庭芽苗菜栽培方法简单版
(l)将豆或种子洗好，放入一个广口玻璃瓶内(有色玻璃更佳)，浸水四--十小时(视天气及不同的种子而定，通常种子体积越小，浸水时间越短。)种子占玻璃瓶内的体积不能超过10%。
(2)在瓶口用橡皮筋扎上一块纱布或尼龙网，倒去所有的水，直到不再滴水为止。
3)把瓶倒转成45度放在阴凉通风的地方。每日二--四次加水倒水，浸一两秒已够，把水倒至不再滴水，放回原位。
(4)约4-7日后可食用(视天气及不同种子而定)。
家庭芽苗菜培植方法图解
工具/原料
各种蔬菜种子、喷壶、宣纸、育苗盘、纸箱
方法/步骤
1.买好各种自己喜欢的种子，由于本人也是第一次种芽苗菜，所以买了12种种子想做一下试验，看看哪种芽苗菜好吃。
2.将种子放在可以隔断的器皿中，或者一个一个的杯子也可。然后倒入温水浸泡种子，本人泡了24小时。
3.将育苗盘内倒入放置过的自来水(消除次氯酸)，铺上宣纸，用喷壶喷湿。
4.将各种种子放入其中，每一种分块放入。
5.放好种子后，再用一张宣纸盖住，喷湿。
6.托盘中的水一天一换，种子每天喷2-3次，能通风的情况是每天2-3次
7.等到芽苗长到2厘米时，去掉表面宣纸，用纸箱代替，纸箱要有透气孔。
8.等小苗苗长到10厘米，去掉纸箱，接受散射光。
9.根据情况，随时可以割下来吃啦，自己亲手种的芽苗菜。
END
注意事项
育苗盘可以用自家用过的油桶、水桶等代替，但要刷干净
宣纸不要用报纸代替，因为报纸在印刷过程中有一些有害物质，会被种子吸收
托盘中的水是一天一换，这样芽苗长的好
不要让芽苗菜直接接受阳光
如何种植香椿芽苗菜
1、搓种子:将香椿种子直接手搓下，很容易掉那层膜,去掉种子的翅膜
2、泡种：用50-55度热水烫种5分钟，并不断搅拌直到水温至室温，多淘洗几遍，夏天浸泡10-15小时，冬天浸泡20-24小时，泡种期间最好用室温水淘洗几次，直到种子充分吸水膨胀为止。
3，催芽，泡好的种子用纱布中催芽，，每天用温水冲洗2次。3-5天左右出芽，40%的种子露芽时可以放育苗盘内种植。
4、育苗盘垫2层好一点卫生纸或者纱布，将种子均匀撒播，盘内不要积水，干净湿毛巾盖在盘上面保湿，或者套上塑料袋保湿，塑料袋要留空隙的，温度20-30度左右 湿度50-75度左右，每天喷水2次，也让种子透透气，3~5天苗高2cm左右，这时候可以见光，继续保湿保温，如有烂种，要及时去除。
5、每日用喷水壶喷雾2-3次，浇水需要浇透了，不然小苗很容易就干了，
6、苗长至5?6厘米时，减少阳光直射，当苗高至7?8厘米时，增加光照，叶子绿色平展，充分肥大，真叶尚未长出，即可收割。
香椿芽属高级蔬菜，不但香味浓郁、营养可口，还有很高的营养价值和药膳价值;具有开胃、调节人体内分泌等功能，是高档特色芽菜，可作主料、香料、调料、配菜，可炒鸡蛋、凉拌、油炸、腌制等，常用来拌豆腐或包水饺、烹调肉类之用，有几十种吃法，还能作几十种莱肴。
我常用包过饺子、油炸、凉拌豆腐、炒鸡蛋都很好吃啊。
发香椿苗最好自己用塑料做个小暖房，的架子，是用塑料围起来的，这样能保湿保温。
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1．选种 因为香椿种子经历夏季高温，易失去发芽力。所以最好选用当年的种子或经特殊冷藏处理的种子。先将虫蛀、破损及混杂种子捡出，然后用净水淘洗种子至水清为止 2．浸种催芽 浸种时加水量要超过种子体积的2-3倍，浸种24小时，然后催芽。将种子捞出洗净并沥去水分，,用新高脂膜拌种（驱除地下病虫害，提高出苗率）。放入首先清洗干净的底部铺有湿润白棉布（消过毒）的苗盘中（每盘约500-700克），种子上面再覆盖洁净的湿布保湿，然后放入20-25℃的催芽室催芽。催芽期间每天翻动种子2-3次，并在其保湿布上喷水，以保证种子的适宜湿度，当有60%以上的种子露芽、芽长不超过2毫米时即可播种。
3．播种 催了芽的种子再清洗一次并沥干，然后可播种到清洗干净的底部铺有湿润白棉布的苗盘中，播种量一般为干种子40-50克／盘，种子上面再覆盖保湿纸或洁净的白棉布，将播完种的苗盘每6-7盘为一摞，摞叠放置。此阶段要注意保持种子的湿润，但不能存水，每天喷2-3次，当苗高12厘米时，揭去覆盖种子上的布或纸，移到光照较弱的栽培架上生长。（栽培架可根据栽培容器的规格用角钢为材料设计成多层立体型，每层间隔约35厘米左右，一般可设计4-6层。栽培室可用空闲房屋，有条件的可在冬季利用温室，夏季利用遮荫棚，但都要采取一定的措施保证适宜的温度。
4．芽苗管理 香椿苗需要中等强度的光照，当芽苗高6-7厘米时，移至散光较强处，使子叶较绿。此期还要保持香椿苗生长适温为20-23℃，最低不低于16℃，最高不高于30℃。由于芽苗鲜嫩多汁，基质保水力又弱，所以，水分管理在芽苗菜生产中占有十分重要的地位，小水勤浇是芽苗生产中补水的基本原则。因此，适宜用喷雾器或微喷装置补充水分，一般每天2-3次，以保证种子及底部湿润不存水为度，同时还要使地面保持湿润，使空气有足够的相对湿度。另外，阴、雨、雾、雪天气及气温低时要少浇，高温、清朗、空气湿度小时多浇。此期间要注意发生种子霉烂及烂根等现象，避免使用化学农药。出现烂根时，可提前剪割上市，如种子质量不好，则要在各个环节前进行多次清洗，及时检查并挑出破烂、霉烂、不发芽的种子。
5．采收与销售 当苗高10厘米左右时，子叶已展开，并充分肥大，无烂种、烂根，香味浓郁时，就可连根拔起洗净后用塑料盒包装上市，也可采取整盘活体销售。或者剪割成长度8厘米左右，用透明塑料盒或封口袋剪割小包装上市。
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