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芹菜是一种以营养生长为主，以幼嫩茎叶为食用部分的绿叶蔬菜。芹菜是要求冷凉的蔬菜，幼苗能耐较高温和较低温，芹菜优质高产的适宜栽培季节是冷凉季节，特别是白天温度高，晚上温度低时有利于养分积累，产量高，品质好。芹菜生长速度快，利用芹菜苗期对高低温的适应性，也可实现多茬栽培，通过利用保护地设施，实现周年均衡上市。在生长上通过设施与露地栽培的有效结合，创造丰富的茬口模式，实现芹菜的周年均衡供应。
（1）春芹菜
采用大棚或小棚覆盖栽培，9月上、中旬播种，翌年2～3月上市。
（2）杨花芹菜
采用大棚或小棚覆盖栽培，1月下旬到4月上旬分批播种，4月下旬到7月上市。
（3）早秋芹菜
夏季遮阳网覆盖栽培，4月上旬到6月中旬播种，8月中旬到10月上市。
（4）秋冬芹菜
露地栽培为主，7月下旬到8月上旬播种，10月中旬到翌年3月采收上市。
夏秋季种植芹菜管理很重要，该怎么做好管理？
芹菜干叶是由于芹菜斑枯病造成的。芹菜斑枯病又叫晚疫病、叶斑病，俗称“火龙”，是北方保护地芹菜生产上一种常见病害和主要病害，对芹菜的产量和质量都有很大的影响。
防治方法
1、平衡施肥 底肥要施用充足、腐熟的有机肥，追肥中要增施磷钾肥，控制氮肥的用量，尽量再喷施一些叶面肥和微肥，增强植株的抗性。
2、降温排湿 白天温度控制在15―20℃，超过20℃时要及时放风，夜间控制在10―15℃，缩小昼夜温差，减少结露，切勿大水漫灌。
3、药剂防治 用45%的百菌清烟剂或扑海因烟剂熏棚，每亩150克分散5―6处点燃，熏蒸1夜，每10天左右一次。在发病初期喷70%的代森锰锌可湿性粉剂600倍液，或50%的多菌灵可湿性粉剂600―800倍液，每7―10天一次，连续喷2―3次有很好的预防和治疗效果。
4、及时清除病株 对于已经发病的棚室，要及时清除室内的病株残体，减少菌源的扩散和蔓延。
芹菜的种植技术
1、播种育苗
①苗床选择：芹菜喜冷凉气候，其苗床应选择土层松厚、肥沃、排灌方便、较阴凉的场地，每亩土施100千克石灰深翻入土，烧晒过白。
②整地作哇：畦宽1米左右，－亩土施人畜粪2000千克，晒干后将畦面整碎整平，整土过程中加入1千克呋喃丹，以消灭蚯蚓。
③浸种催芽：将种子用布袋装好，用长绳的－端捆好吊入井水中浸48小时，再将种子悬吊在离水面约0.5米左右的并中进行催芽，3-4天即可发芽，当有80％以上种子发芽后即可播种，如果没有水井，可在地洞或冰箱的冷藏柜内进行催芽，即在冷凉水中浸48小时后，取出晾干表面水分，再包好送入冷藏柜放置24小时便可。
⑤适时播种：播种期：夏芹菜，大暑前后(7月下旬)。秋芹菜，处暑(8月下旬)－白露(9月上旬)。冬芹菜，秋分(9月下旬)霜降(10月下旬)}春芹菜，雨水(2月下旬)惊蛰(3月上旬)。
⑥播种量：1亩大田需种量500克，1亩苗床可播芹菜种子2千克。播种时用老糠灰或干细土拌和发芽种子，均匀撒播。播完后轻拍畦面，用喷壸酒水。然后，冬季覆盖塑料拱棚，夏季覆盖遮阳网降温防雨。
2、苗床管理：－般好天气每天傍晚浇水－次，晴热干旱天气每天早晚各浇水－次。待齐苗后，开始追肥，每5—7天追施－次清淡粪水，并注意防治蚜虫。
3、整土施肥：芹菜栽培应选择富含有机质、保水保肥强的砂壤土，每亩撤施生石灰150千克深翻入土，烤晒过白，整成宽1．67米左右畦土，每亩施菜枯1d0千克，人畜粪200千克，尿素20千克，磷肥40—50千克，钾肥10—15千克，浅翻入土内，整平整细，闲置4—5天即可定植。
4、定植：苗龄达到50 60天、苗高12 15公分时即可扯苗定植。扯苗前应喷－次杀虫药(如敌杀死等)，扯苗前3—4小时应浇水使床土充分湿润。定植行距16—26公分，丛距1公分左右，每丛4—5株，边定植边浇好压兜水。
5、田间管理：秧苗定植后，成活之前，每天早晚应浇复蔸水，并注意查苗补蔸，确保全苗。定植成活后应勤施粪水，保持土壤湿润。在封行前，浅中耕2—3次。在高温干旱季节，生长前期应在大棚上或小拱棚上覆盖遮阳网或者搭架盖毛串遮阴。特别干旱时，可于早晚水温较低时引水沟灌，切忌水满上厢面，厢上湿润后应急速将水排出，保持芹菜的正常生长。
6、防治病虫害：芹菜病虫害主要有斑枯病和斑点病，可用代森锌、多菌灵或百菌清等防治，主要虫害有蚜虫．可用敌杀死或乐果防治。
伏芹菜的技术难关在哪里？
芹菜的生长发育温度在20℃左右，后期通过通风控制温度非常重要。芹菜生长期长，产量高，施肥量大，种植时最好施用分解有机肥的底肥。整个生长期，3~5天浇一次水，使地面不露白。当芹菜长到0.5kg左右时，应浇水一次，用化肥冲洗，少量多次，后期再用高钾肥冲洗2~3次，有利于芹菜的着色和强心。芹菜在生长期，应摘叶2~3次，去掉底部老叶和病叶，去掉底部小重量的叶，摘叶后喷洒杀菌剂，防止病害。
将种子用清水浸泡12~24小时，清水冲洗干净，磨掉表皮，晾干种子表面水分，用湿布包裹，放入冰箱。5℃低温处理15~16小时后，在室内发芽，保持湿润。当50%的种子发芽时，就播种了。先将水倒在脚底，然后将种子均匀播种，深度为1-1.5厘米。苗床要适当加大，底层水要一次性浇透，土不能太厚，种子不能外露。播种10天左右，秧苗就能完全出来，揭去塑料薄膜，保持土壤湿润。随时防治病毒病、蚜虫、潜叶蝇等病虫害。
容易遭受干旱和缺肥，影响生长发育，增加纤维，降低品质。遇干旱，每2~3天浇一次水。早晚浇水，保持土壤湿润，促进芹菜旺盛生长，降低地温，形成有利于芹菜生长的小气候。遇大雨应及时排水防涝，遇热雨应及时浇凉井水降温，增加水中含氧量，防止热雨窒息植物根系。整个生长期都要及时追肥。追肥要本着分次少量的原则，每10~15天用尿素或复合肥每亩10~12公斤，可水洗至收获期前15~20天停肥。芹菜生长期避免使用人的粪便、尿液等农家肥，否则会引起心腐或根腐。在生长初期，中耕可以进行一次或两次。栽培要浅，以免损伤根或茎叶。结合中耕，及时拔草，以免草压苗。
除了施足底肥外，根据芹菜的生长和土壤条件追肥也是合理的。种植一周后，半个月追肥一次，每亩施尿素20公斤，磷酸二铵15公斤。每4天浇一次水，以保持土壤湿润。为了便于储存，在收获前一周停止浇水。种植2~3周后，芹菜进入缓苗期，此时应减少浇水量。缓苗期后一个月左右，生长速度变慢。为了避免土地板结，应进行栽培和除草工作，以保证少量的水分能够渗透到土壤中，提高土壤的渗透性，促进芹菜的根系发育。去掉一些草，以免影响芹菜的正常生长，留一些草给芹菜遮荫。
芹菜的种植技术和栽培时间
伏芹菜栽培一般在5月至6月中旬播种，此期正逢高温暴雨季节，生长栽培比较困难，但此期伏芹菜上市正逢伏缺期间，种植效益较高，因此，克服高温障碍，努力创造植株生长的良好环境，是获取伏芹菜高产优质高效的重要技术关键。
（1）选择好品种，适当早播
高温栽培对品种有较高的要求，生产上多选择抗热性的专用品种，如正大脆黄伏芹、玻璃脆芹、美国百利西芹等。
播种前采用低温催芽（催芽方法见前），待种子50%萌芽露白后再行播种，播种床利用大小棚加一层遮阳网再加一层天膜，可以防止暴雨冲刷。播种后床面用湿草帘或遮阳网进行浮面覆盖，保持床土湿润，出苗后即撤除覆盖物，根据天气和土壤湿润情况，小水勤浇保持畦面湿润，大雨后及时排除积水以防涝害。还可利用小拱棚在大雨前覆盖遮阳网，防止雨水冲刷畦面导致土壤板结。如在5～6月中旬播种，苗龄控制在40天左右，可缩短缓苗期，提高成活率，也可用催过芽的种子进行直播。
（2）遮荫避雨，一网到底
芹菜夏季栽培必须采用遮阳栽培。一般可直接定植在大棚加遮阳网内，利用旧膜作天膜覆盖，薄膜一膜到底，遮阳网早盖晚揭。
（3）合理定植，加强管理
伏芹菜夏季栽培，一般都采用高密度栽培，每667米2栽5万～6万株，株行距8～12厘米见方。定植宜浅不宜深，促进发根和生长，也可采用田间直播的方法，提高田间密度，降低土温，减少草害。田间管理因时因地而宜，夏芹菜长出5～6片叶后生长加快，管理上要以促为主，一般不蹲苗，浇水时做到天凉、水凉，避开午间高温时间浇水浇肥。追肥应掌握少量多次的原则，每次施用不可过多，宜选择氮素化肥或不宜过浓的稀粪水，防止烧苗烧根。植株长大后，追肥可结合浇水进行。
（4）增施微肥，调节生长
芹菜对硼素和钙素很敏感，特别是在高温逆境条件下，生长期喷2～3次速溶性硼肥或过磷酸钙浸出液，可防止叶柄开裂和烂心，防止后期叶柄黄化，采收前10～15天喷1次5毫克/千克赤霉素，可有效提高产量，改善品质。
（5）提前采收，确保品质
根据芹菜生长情况和市场需求及时采收。一般由于伏芹菜生长季节高温炎热，不利于芹菜生长，因此，伏芹菜采收一般比秋芹菜要早，即一般是半成株上市，可确保品质。
种植时间：春夏秋三季都可种植，春季选三四月，夏季选六七月，秋季选九月前后。
芹菜种子比较细小，容易撒播不均匀，最好是先掺杂适量的细沙，然后将种子均匀的撒在松软、透气的苗床上，并覆盖一层薄土即可。种子在出苗期间不耐晒，最好搭建遮阳网。发现表面的土壤干燥时还要及时喷洒水分，这样很快就会出苗。当芹菜幼苗长出三四片真叶就可移栽定植。
芹菜小苗定植的时候要控制好株距，大概维持在8-10厘米之间。移栽时先栽种大苗，再栽种小苗。定植后及时浇透水，让小苗吸足水分。注意，芹菜苗生长期间对养分的需求量大，地块中需提前施加足够的基肥，生长旺季还要勤追肥，养分充足才可保证旺盛生长。
芹菜种植注意事项
芹菜的整个生长周期都是比较需要水分的，所以湿度对于芹菜的影响很大。这里的湿度主要包括两个方面，一个是土壤湿度，一个是空气湿度，露天种植的只要保证好土壤湿度就行了。土壤最好能明显的看出属于湿润的状态，但是不要形成积水。空气湿度则是在大棚里面要多注意的，定期开启喷雾形式的浇水设备就可以了。
以上内容参考?百度百科-芹菜
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